hôtellerie - restauration

mise à niveau

bac pro hotellerie restauration lycee lhil lille 5

MAN

Hôtellerie Restauration

L’objectif de cette de mise à niveau (classe passerelle) est de permettre aux bacheliers non professionnalisés dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, de découvrir en 1 an les bases pratiques de cuisine ou de service.

Les enseignements sont aménagés. Ils aboutissent à l’obtention d’un CAP. La formation a vocation à préparer les candidats à l’entrée en BTS Management Hôtellerie Restauration, options A, B et C

Admission

  • Être titulaire d’un baccalauréat

 

  • Signature d’un contrat d’apprentissage avec un employeur.

 

  • Être déclaré(e) apte physiquement au travail à effectuer en entreprise (visite médicale d’embauche obligatoire).

 

Période de formation en entreprise

Par alternance, 1 semaine en centre de formation, 1 semaine en entreprise sur une période de 12 semaines de septembre à avril.

 

Débouchés professionnels

Le titulaire du CAP Restaurant est chargé de l’accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable.
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés.

Matières étudiées & volumes horaires approximatifs
en 1ère année (32H)

Français: 1h30
Anglais : 2h
Allemand ou Espagnol : 2h
Environnement économique et juridique : 5h
Techniques et moyens de gestion : 6h
Sciences appliquées à l’hôtellerie : 2h
Prévention Santé Environnement : 3h
Techniques professionnelles : 12h

Poursuite d'études

  • Option A : Management d’unité de restauration
  • Option B : Management d’unité de production culinaire
  • Option C : Management d’unité d’hébergement